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人参果里面的籽是可以吃的。人参果和香瓜有些类似，果实中间有瓜瓤，果籽就缠绕在瓜瓤之上，这种果籽的主要成分是纤维素，是可以食用的，但是很多人因为其口感比较差，并且营养价值不高，所以会将其去掉。
人参果的果肉脆爽甘甜，果皮也含有多种矿物质和维生素，如果觉得人参果的果皮的口感不是很好，也可以去皮食用。
人参果有很多的功效，这种食物可以抗衰老、抗肿瘤、降低低血糖、稳定血液、糖尿病，还可以提高免疫功能，增白美容等。
人参果对各种癌症和冠心病、高血压有一定的防治作用，是一种理想的食疗保健水果。
人参果内含有大量的汁液，这种食物可以增加人体内的津液，缓解口渴，对女性美容养颜有一定的功效。
人参果还可以增加人体内的津液缓解口渴，还可以促进消化。
人参果富含多种维生素c，这种东西还能够软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染的能力，这种食物可以增进食欲，加强肠胃的吸收功能。
人参果还可以提高免疫能力，这种食物中含有一定量的微量元素，可以刺激免疫球蛋白和抗体的产生。
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