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秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物，以加强肝脏功能，那么在秋天时节我们该怎么吃才能保证身体的健康呢?以下是学习啦小编分享给大家的关于秋季食谱家常菜，一起来看看怎么做吧!
秋季食谱家常菜做法一
油爆小河虾
材料
新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量
做法
1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分;
2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;
4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。
小贴士
1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。
2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长，1-2分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。
3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。
4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得4厘米长的这样比较合适。
秋季食谱家常菜做法二
茄汁焖牛肉
材料
主料：牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个
调料：番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g
做法
1. 牛肉洗净切2cm见方块，胡萝卜和土豆分别切滚刀块;
2. 牛肉中放入盐和黑胡椒粉;
3. 将牛肉抓匀，腌制15分钟;
4. 在高压锅中放入牛肉;
5. 加入土豆和胡萝卜;
6. 放入番茄酱后拌匀，大火加热至高压锅活塞晃动，转中小火继续加热5分钟后熄火，焖10分钟放气后即可。
小贴士
1. 牛肉提前腌制，会更加入味;
2. 如果用普通的炖锅，需要炖40分钟左右;
3. 土豆和胡萝卜易烂，不用压制过长时间，以免影响口感;
4. 牛肉也可以换成牛腩，风味更佳。
秋季食谱家常菜做法三
秋季焖饭
材料
材料：米500g，鸡腿3个，南瓜250g，栗子150g，白果10颗，姜蒜
腌鸡肉调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油1汤匙，黑胡椒
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，食用油2汤匙。
做法
1、鸡腿去骨洗净沥干切成小丁，加姜片和所有调料抓匀腌制15分钟以上。
2、南瓜，栗子和白果切小丁备用。(买的小南瓜很粉糯，所以可以连皮吃)
3、米淘洗干净浸泡半小时左右，烧至水份快要收干。
4、倒入所有食材拌匀，小火焖烧半小时左右。
5、出锅前撒入蒜末。
