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凉拌苦瓜这种东西我们在生活中应该是比较常吃的一种食物吧，主要是因为苦瓜这种食材具有降火的作用，在夏天的时候可以有效的降低我们的体内的热气。下面小编为你整理了一些凉拌菜的做法。
凉拌菜的配料
凉拌菜的做法步骤
1. 苦瓜洗净切成4瓣，掏去瓤
2. 去瓤后的苦瓜切成薄片
3. 大葱切丝
4. 热锅烧水，加入适量盐、白醋，水开后下苦瓜，在水下一次沸腾前捞出苦瓜
5. 过两遍凉水
6. 热锅放油，下一点花椒，小火慢炸，出香味后关火捞出花椒弃用
7. 美人椒洗净切丝
8. 苦瓜控水后加入葱丝、辣椒丝、盐、鸡精、白砂糖及炸好的花椒油拌匀
9. 搅拌开吃~
凉拌菜的营养价值
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
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