炖肘子的做法大全(炖肘子的做法 最正宗的做法)资料及详情描述

　　炖肘子怎么做好吃呢?每逢佳节餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的，没有了肘子，就少了一分节日的气氛，下面是关于炖肘子的做法，快来试试吧。

　　炖肘子做法一

　　食材准备

　　猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

　　方法步骤

　　1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

　　2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。

　　3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

　　4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。

　　5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。

　　小贴士

　　1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。

　　2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。

　　炖肘子做法二

　　食材准备

　　肘子，朝天椒，麻椒，冰糖，葱，姜，蒜，盐，油，酱油，料酒，蒜苗。

　　方法步骤

　　1、将肘子烧毛后清理干净，剁成小块备用;

　　2、锅烧热以后放油，加冰糖;

　　3、待糖融化后放入朝天椒，麻椒，葱，姜，蒜和肘子块翻炒;

　　4、肘子均匀上色后放入料酒，酱油翻炒;

　　5、炒至变色后倒入热水，加盖大火烧开;

　　6、烧开后加盐，搅拌均匀后小火炖煮至肉烂;

　　7、最后放蒜苗，大火收汁即可。

　　小贴士

　　肘子可以先焯水，小火炖煮大约需要2小时左右。

　　炖肘子做法三

　　食材准备

　　猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

　　方法步骤

　　1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。

　　2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。

　　3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。

　　4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

　　5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

　　小贴士

　　1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。

　　2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。