蒸饺馅做法大全(酸菜蒸饺馅的做法大全)资料及详情描述

　　蒸饺馅做法有哪些做法呢?饺子许多人都应该吃过，很多家庭里也自己制作饺子，决定饺子是否好吃的一个重要因素就是饺子馅是否好吃。那饺子馅怎么做好吃呢，现在一起来和小编学习一下蒸饺馅做法吧。

　　蒸饺馅做法：辣鸡馅

　　食材准备

　　鸡肉250克、卷心菜末100克、红辣椒末50克、葱花30克，盐1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。

　　方法步骤

　　1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用;

　　2、将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀;

　　3、加入剩余的所有调味料搅拌直至馅料有黏稠感即可。

　　小贴士

　　喜欢辣味足的，可以红辣椒，换成尖椒或者小米辣等。

　　蒸饺馅做法：鱼肉馅

　　食材准备

　　去皮鱼肉500克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;

　　2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;

　　3、取盆，放入鱼泥加高汤;

　　4、加料酒、葱、姜末、味精、精盐，搅拌均匀;

　　5、最后加入肥膘肉、韭黄拌匀即可。

　　蒸饺馅做法：牛肉饺子馅

　　食材准备

　　牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

　　方法步骤

　　1、将牛肉去净筋膜、洗净，剁成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后腌制1小时;

　　2、腌好后再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

　　3、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;

　　4、牛肉茸中加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

　　小贴士

　　牛肉筋膜一定要去净，且牛肉要绞细，嫩肉粉也可用苏打粉代替。