凉拌西兰花家常做法(饭店凉拌西兰花的做法)资料及详情描述

　　西兰花作为一种有名的抗癌蔬菜，它具有抗癌的作用是经过科学家研究确定的。下面要介绍给大家的就是凉拌西兰花的做法，希望大家喜欢。

　　凉拌西兰花的做法

　　西兰花本就是营养极为丰富的食材，我们再加一些同样营养丰富的胡萝卜和黑木耳，就诞生一道极好的凉拌菜。

　　食材准备

　　西兰花，胡萝卜，木耳，葱花，盐适量。

　　方法步骤

　　1、先将西兰花掰成小朵，用清水浸泡清洗一下;

　　2、胡萝卜洗用模具压出花形，没有的话切片也可以;

　　3、木耳需要提前泡发，泡好后撕成小朵;

　　4、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也需要烫一下;

　　5、将烫好之后的菜过凉开水，装盘;

　　6、锅内入油，爆香葱花制成葱油，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可

　　小贴士

　　葱油也可以换成红油等其他调味。

　　家常凉拌西兰花的做法

　　如果不讨厌蒜的味道的话，很多在凉拌的时候都会放上蒜汁，蒜蓉，这样既增添了味道又能消毒杀菌。

　　食材准备

　　西兰花适量，大蒜适量，味精少许，盐少许，香油少许。

　　方法步骤

　　1、先将西兰花掰成小朵，浸泡清洗干净待用;

　　2、取锅内放水烧开，水开后加几滴油，少许盐，然后放西兰花在水中焯透;

　　3、捞出西兰花放冷水中过凉，捞出控水后放入调味盆中;

　　4、大蒜去皮拍破，放碗中加少许食盐，捣成蒜泥放入西兰花中;

　　5、然后再放入放少许味精，加少许香油拌匀即可。

　　小贴士

　　凉拌，只经过了焯水，没有破坏多少其中的营养元素，效果更好。

　　西兰花营养价值

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

　　西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效

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