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竹笋炒肉是一道非常下饭的家常菜，竹笋清香，肉片滑嫩，那么竹笋炒肉是怎么做的呢?下面是学习啦小编为大家带来的竹笋炒肉的做法，相信对你会有帮助的。
竹笋炒肉的成品图
竹笋炒肉的食材准备
竹笋炒肉的做法步骤
1.我们今天要准备的食材有竹笋400克、猪五花肉300克、蒜子、葱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽适量。
2.首先将竹笋切片，猪五花肉切片，蒜子拍扁，葱白切段。
3.锅中倒入油，烧至六成热， 倒入竹笋，炸至竹笋颜色微黄后，捞出。
4.锅留底油，再次倒入竹笋，翻炒片刻后，捞出。
5.锅中倒入油，下入肥肉，待肥肉煸出油后，盛出多余的油，再下入蒜子、葱段，加入猪瘦肉，均匀翻炒至变色。
6.随后淋入适量料酒、少量酱油，加入竹笋，加少许盐、少许白糖调味，倒入入生抽，翻炒至香味溢出，即可出锅装盘。
竹笋炒肉的做法小贴士
1 、炒之前要焯水去掉涩味
2 、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 、滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
竹笋的做法推荐——竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
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