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因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿，湘菜调味尤重酸辣。那么在湘菜的家常菜中口味是否也是如此呢?接下来学习啦小编为你分享一下简单的湘菜家常菜做法，一起来看看吧。
湘菜谱家常菜做法：臭豆腐
1、材料
(1)主料：
豆腐 1块
(2)配料
腐乳汁 2汤匙 香菜 1小把 剁辣椒 1汤匙 辣椒油 1/2汤匙 芝麻油 1/2汤匙
植物油 3汤匙 孜然粉 1/2茶匙 白芝麻 1/2茶匙 腐乳(臭) 1块 五香粉 1/2茶匙
2、做法
(1)准备食材，香菜洗净;
(2)香菜切碎，辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用;
(3)取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀;
(4)将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡;
(5)取煎锅倒入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制;
(6)煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;
3、注意事项
(1)使用的厨具：平底锅;
(2)煎要用小火，不要总翻动，一面豆腐翻碎。
豆腐是老少皆宜的吃食，并且富含营养，而臭豆腐也因味道鲜美受到人们喜爱，其做法也不难，只要准备好相应的材料、工具，按照步骤，一道美味的臭豆腐就出来了，当然，根据个人口味的不同，调料也是可以进行调整的。
湘菜谱家常菜做法：芹菜炒肉
主料：芹菜200g 猪肉200g
辅料：油30g 盐1g 生抽3+10g 料酒3+10g 干辣椒8g 大蒜籽8g
芹菜炒肉的做法
1.芹菜摘掉叶子，洗净切段，沥干水份
2.瘦肉洗净切薄片，倒一点生抽和料酒搅拌均匀，腌制片刻
3.肥肉焯水切薄片，大蒜籽去皮洗净切片
4.热锅放油，放肥肉炸干
5.放瘦肉翻炒至变色，盛出备用
6.放大蒜籽煸香
7.放芹菜大火翻炒均匀
8.放肉混合翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
9.放干辣椒翻炒均匀
10.起锅装盘
11.成品
湘菜谱家常菜做法：剁椒三脆
简介:有时候难免食欲不振，而且油腻的东西吃太多，有时候反倒想吃点素食。于是，健康、可口下饭的剁椒三脆应该是可以一试的，哈!
食材:主料山药200g莲藕150g黄瓜150g 辅料海天太子剁椒2茶匙精油2茶匙盐1茶匙大蒜4g鸡3g
步骤
1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
3.放入盐、海天太子剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可。
4.看到辣椒，有木有觉得很有食欲?
小贴士
如果用的是铝锅的话，藕片焯水之后可能会变紫，不过我也是听说哦，不过现在一般都没有用铝锅的吧。
湘菜谱家常菜做法：红椒酿豆腐
主料:木棉豆腐1盒
辅料:葱段2指 长姜片5片 大蒜1小头 香菜1小棵 油适量 水适量 剁椒3饭勺 糖1饭勺 料酒3饭勺
步骤
1.豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2.锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。
3.取出葱姜片，油烧热。
4.豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
5.两面都煎到微黄，取出。
6.锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
7.加入适量清水，烧开锅。
8.将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
9.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
10.香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
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