芋头发芽了可以吃吗？介绍与资料详情

　　芋头发芽了具体是否可以吃，还需要根据芋头发芽的情况来做出决定，但是为了确保食品安全，一般情况下不建议食用。

　　芋头是一种可以食用的植物，其营养价值较高，但是芋头在存放时间过久情况下会出现发芽的情况，在刚刚发芽时里面不会产生有毒成分，如果发芽的症状不是特别严重，其他部位也没有出现腐烂，味道改变，在这种情况下还是可以继续吃，不会影响健康；但是对于芋头发芽症状比较严重，已经导致芋头出现发软，味道改变或者是腐烂，在这种情况下尽量不要吃，当中营养价值会流失掉一部分，吃起来口感也不是特别好，也不能够很好地为人体提供营养。

　　芋头当中主要含有丰富胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、淀粉、铁、钙、磷等，生活中适当吃一些芋头有利于体内微量元素补充。