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鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵，即所谓“有钱难买两头鲍”。你都知道哪些鲍鱼的做法呢?下面学习啦小编告诉你鲍鱼怎么做才好吃。
鲍鱼粉丝的做法
1，粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片最上面划十字花刀
3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上
4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀
5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
清蒸鲍鱼的做法
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净
调料
盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法
1.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切
2.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸
3.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒
4.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟。
这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食
鲍鱼的浸发步骤
1、将鲍鱼放入大碗清水浸过面，浸泡约 8 小时至软身。浸泡完成后若鲍鱼露出水面，即表示该鲍鱼能充分吸收水份，品质优良;若鲍鱼沉于水底，则表示那是‘实芯’鲍鱼，未能完全吸收水份，较难烹调至入味。
2、以清洁牙刷将鲍鱼裙边洗擦干净，用剪刀剪去鲍鱼嘴的硬枕及沙囊，冲洗干净使用。
3、先预先烹调鲍鱼的配料，分量以 1 斤鲍鱼为例，便需要 1 斤排骨及 1 支重约 2 斤的老鸡一同烹制。
4、排骨洗净后切件使用;
5、老鸡洗净后斩开 4 件;
6、将排骨及老鸡一同飞水至 7 至 8 成熟，晒干水份使用。
在瓦锅底部放入竹笪，先放入排骨铺底，中间放鲍鱼，最后放老鸡平铺上面，注入清水盖过鸡面，盖上锅盖以大火煲滚;于另外瓦锅准备煲好清鸡使用。
7、当鲍鱼锅内的汤水蒸发掉约 1 碗水时，加入 1 碗煲好的清鸡汤，以中火由早到晚煲约 10 小时后熄火，如有需要，可于中途再加入适量的清鸡汤。收火候 9-10 小时，期间不要拿起煲盖。后再煲 4 小时，以牙戳刺入鲍鱼测试软硬程度，若软硬适中，便需留意火候，收干至 3 碗浓郁鲍鱼汁即成。
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