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说到山西的美食你最先想到是不是当地特色面食呢?其实小编也是，但听说山西除了面食之外也还有些很多不一样的特色美食，下面一起来看看到底有些什么吧。
山西特色美食
1.临汾牛肉丸子面
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”。在太原市的大街小巷，门面都不算大的牛肉丸子面是开一家火一家。它属于平价小吃，但它的味道勘称一绝。牛肉的鲜、丸子的香再加上秘制的汤，吃一口又辣又爽，唇齿留香。大家知道面条吃来就和别的有所不同，再加上这辣味，吃完那是大汗淋漓，尽管如此，夏天吃这个的人还是很多。这纯朴简单的美味已经令人酣畅淋漓了，那菜相更是好的让人看到就恨不得立马把它吃到肚子里。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，如果你来了山西，那请你一定品尝一下这份美味。
2.平遥牛肉
“闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味。这可是来山西一定要吃的东西哦。
3.柳林碗托
柳林碗托也被称为碗团或碗秃。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为小孩、学生的日常零食。碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食即可，以蒜泥、辣椒、陈醋为主要调料，配以姜末、香油。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，回味无穷。
4.闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在山西有着“饼点之王”的美誉，又有国式糕点绝产之美称。煮饼其实是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。
5.刀削面
刀削面在山西面食中名声最大，影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。
山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里。刀削面，全凭刀削，因此得名。
关于刀削面，刘师傅还给小编讲了一个故事。蒙古鞑靼人进驻中原建立元帝国的时候，为了巩固他们在中原的统治，各家各户的做饭用具都被收缴了，只给当地的人民每十户留下一把厨刀，不管是切菜还是做饭都得用一把刀，用完还要交给鞑靼人。由于用刀紧张，经常是锅已经开得叮当响了刀还没到，给当地人民的生活带来了很大的不便。一个偶然的机会，一家人见到块铁皮，尝试着用铁皮切面，尝试无果后又用铁皮砍，一片片的面叶落进锅里，吃起来异常地好吃，从此广为传颂，经过多年的发展才有了今天所吃到的刀削面。
6.龙须面
传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发、不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。龙须面一般要拉到7扣以上，有的甚至可以拉至9扣。顷刻间，透过飘舞的干面粉，可见银丝缕缕，细可比毛发，点火即燃。
7.头脑
太原传统的特色早餐头脑，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。它是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。除了头脑，还有“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味小吃。
