升学知识网
胡椒可以说是最常见我们生活的调味品之一，它气味芳香，价格实惠，但你知道胡椒的功效与作用吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
胡椒功效与作用
1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;
2.胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;
3.胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
4.胡椒有温中下气、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、解食物毒，阴虚有火者忌服白胡椒。
5.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰;
6.平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
胡椒食疗价值
胡椒为刺激性得芳香辛辣香气，有较明显的丁香样香气，味觉粗冲火辣，主要作用在唇、舌和嘴的前部。与黑胡椒相比，白胡椒的辛辣香气要弱些，其辛辣味比黑胡椒小许多，香味更精致和谐。
胡椒在东西方烹调中都相当重要，几乎可用于所有肉类、禽类、海鲜、腌制品、汤料、佐料等。黑胡椒主要用于经热加工菜肴的佐料，白胡椒主要用于调味料。
其水分含量极低，可直接生用。
[性能]味辛，性热。能开胃进食，温中散寒，止痛。
[参考]含挥发油和辛辣成分胡椒碱、胡椒脂碱。
口含胡椒可引起血压升高，全身或头部有热感。内服作用与辣椒相似，但刺激性较小，小量能健胃和驱除肠道积气。
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻。
[用法]作调味品，煎汤，或入丸、散剂。
[注意]多食动火，耗气损目。
[附方]
1.胡椒生姜汤：生姜30g，微煨，胡椒1g。研末，加水煎汤服。
源于《圣惠方》。本方温胃和中、止呕之效较佳。用于胃寒呕吐、哕逆。
2.红枣胡椒丸：大枣7个，去核，每个放入胡椒7粒，以线扎好，蒸至极熟，共捣为丸。每次服0.5~1g，温开水送下。
源于《百草镜》。本方以胡椒温中止痛，配大枣主要用以保护脾胃，减弱胡椒对胃的刺激性。用于胃寒腹痛。
