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春节团圆饭您是否在家里吃呢?团圆饭菜单您准备好了没呢?团圆饭菜单能够让您省下很多心来准备食物。下面一起来看看春节年夜饭菜谱大全2021，希望对你有帮助!
年夜饭菜谱：东北杀猪菜
原料：东北酸菜500克、五花肉500克、粉条150克、血肠350克、猪大骨棒1根
调料：大料3颗、花椒粒1/2大勺、桂皮1小块、香叶5片、大葱1/2根(切段)、姜片6片、盐2小勺
蘸料：蒜蓉1大勺、生抽酱油4大勺
做法：
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下。
2.酸菜冲洗干净，切成细丝。
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚。
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮。
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用。
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中。
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂。
8.放入冲洗干净的粉条。
9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖。
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃。
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片。
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。
年夜饭菜谱：蜜汁叉烧肉
主料：猪梅花肉500g
腌料：叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许(可不放盐或多放点儿生抽)
刷料：蜂蜜，清水(比例为1:1)
做法：
1、猪肉洗净，修成大块儿扁长条形(也可以切厚片或小块儿，随自己喜欢;大块儿肉烤的时间长一些，小块儿或厚片肉烤的时间短一些，自己掌握);
2、所有腌料放进小碗，搅拌拌匀;
3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面;
4、腌好的猪肉放进烤盘(最好是这种带格架的烤肉盘，烤制过程中油脂可以直接滴进烤架底下的接油盘。如果没有可以将肉放在烤架上，烤架下面再放一个烤盘接油，以方便清洗);烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟;
5、中间打开烤箱，用蜂蜜水(蜂蜜：水=1:1)刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。(有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀;也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊);
6、取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘。
年夜饭菜谱：珊瑚鱼
原料：青鱼半条，约800克，葱姜，料酒，番茄酱，白醋或果醋，糖，盐，淀粉，吉士粉适量。
制作过程：
1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。
2、漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
3、沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
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