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饭店里的水煮鱼很香，自己在家同样能做出美味可口的水煮鱼火锅哦，下面葡萄来做下水煮鱼做法的介绍了。下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
草鱼500g 辅料葱适量姜适量
鱼火锅的做法步骤
1.草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净!
2.将收拾好的草鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多，一点就成)、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟!
5.起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了
鱼火锅的其他做法
1.酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃)。
3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。(先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑)。
4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。
7.加入酸菜段，继续炒2-3分钟。(将酸菜先炒一炒，更能激发出酸菜的香味)
8.加入步骤6的鱼汤。11-12.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
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