茄子的家常做法做法(塌茄子的做法)资料及详情描述

　　茄子不仅味道好而且营养丰富，做法也非常多。夏日炎炎，大多数的时候，常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。但偶尔也会用它来做味道浓郁的“肉末剁椒烧茄子”，下面就由学习啦小编为大家整理的茄子的家常做法做法，欢迎阅读。

　　茄子家常菜的成品图

　　茄子家常菜的食材准备

　　茄子家常菜的做法步骤

　　1.材料如图，葱蒜切末

　　2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

　　3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

　　4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

　　5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

　　6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

　　7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

　　8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

　　9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可小贴士剁椒和泡姜丝都有咸味了，盐要酌情添加哦。