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东北菜利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。下面就是小编给大家带来的东北特色菜食谱的家常做法，希望大家喜欢!
东北一锅出一
材料：
猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)
作法：
1、排骨焯水备用
2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块
3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味
4、加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟
5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐
6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可
小窍门：
1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放
3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水
猪肉炖粉条二
材料： 红烧肉(1碗) 、粉条 (100克)、冻豆腐 (100克)、白菜 (100克) 盐 (适量)
作法：
1、 准备好红烧肉。
2 、把粉条剪短冲洗干净。
3 、白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。
4 、冻豆腐切成块。
5 、锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。
6 、另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。
7、 煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。
8 、下入白菜帮再炖至2分钟。
9 、最后下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可。
东北凉拌菜三
材料：
黄瓜(2个),干豆腐(2张),豆芽(300克),粉丝(400克),胡萝卜(250克),葱姜蒜(适量),辣椒面(适量),香菜(适量),熟芝麻(适量),八角(适量),花椒(适量),酱油(适量),香热油(适量)醋(适量)
做法：
1、 葱姜蒜，切好备用。
2 、切好后，放入盆里，然后把调料放入，准备拌。
3 、搅拌后的成品，放一段时间入味，然后就可以吃了。
夏天热了，也可以放入冰箱里，冷藏一段时间，效果更好。
小鱼贴饼子四
材料：
玉米面(黄)适量,玉米面(白)适量,面粉适量,酵母粉适量,黄鱼(大黄花鱼)(小)10个,淀粉适量,豆瓣酱适量
做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
东北酸菜五
材料：
酸白菜适量，粉丝适量，食盐适量，葱少许，姜少许，蒜适量，八角少许，花椒少许
做法：
1、将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)
2、将片好的酸菜切细丝
3、粉丝用温水泡软
4、葱、姜切丝，蒜切末
5、锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
6、放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
7、放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)
8、放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
东北蘸酱菜六
1、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
2、蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆
和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
3、炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固;
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
4、配料：
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀!
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