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鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享清蒸鲈鱼的家庭做法。
清蒸鲈鱼的家庭做法1
材料
新鲜鲈鱼一条，葱两棵，姜丝少许，酱油，盐少许，糖，水，油
做法
1.鲈鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹 一点盐，塞几片姜丝和葱白.
2.盘子里先放几根葱白，再把鲈鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上.
3.一定要等锅里的水烧开后，再把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟.
4.蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用.
5.鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝，
6.另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在葱丝上.
小诀窍
这时你会听到噼里啪啦一阵响声,那就代表油够热了.
清蒸鲈鱼的家庭做法2
材料
鲈鱼一条，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，大葱，香葱，姜，蒜头，料酒，香油
做法
1.鲈鱼宰杀好后，洗干净，在鱼身上划十字花刀
2.用盐抹遍整条鱼，盐不能太多，否则会破坏鲈鱼的鲜美味道，姜蒜头拍碎，放到鱼肚子里，用料酒，香油，花生油，一点点蒸鱼豉油浇到盘里
3.腌制十分钟左右放进锅里，大火烧开后转中火，蒸十分钟左右，出锅前一分钟在鱼身上铺上切条的大葱和葱花(我不喜欢生吃葱，所以要蒸一下)
4.锅里放花生油烧热，放姜蒜葱花爆香，再放一些蒸鱼豉油，把热油浇到鱼身上即可
清蒸鲈鱼的家庭做法3
菜谱简介 广式蒸鱼，工序简单，鲜香适口。 老公下厨，成品和粤菜馆吃到的一样好味。
材料
一斤半鲈鱼(盲曹)，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油
做法
1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。
2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。
3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。
4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。
5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。
小诀窍
1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。
2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。
