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在东北，冬天一碗热乎乎的猪肉炖酸菜，虽然简单却是营养滋补最佳搭档，是冬季家常餐桌的美味。学习啦小编给大家分享猪肉炖酸菜怎么做美味有营养，希望大家喜欢。
制作猪肉炖酸菜的食材
制作猪肉炖酸菜的步骤
1.酸菜我选择的景明酸菜，味道比较纯正
2.首先五花肉要下水煮熟，这是我前一天煮的，选这种相对肥一点的，用开水煮出血水后，下高压锅，放入八角、桂皮、葱、姜。煮好后放凉备用。
3.肉汤一定要保留
4.酸菜洗净
5.爆香
6.酸菜下锅炒熟，稍微多炒一会儿，把酸菜原谅的生气炒没
7.将肉汤加入到酸菜锅内炖15分钟
8.五花肉切片，片最好3毫米厚
9.将五花肉放入再小火炖10分钟
10.血肠切成3厘米左右的段
11.最后讲血肠加入大火炖5分钟左右，不可以盖盖子，血肠肠衣略有收缩时，关火!出锅!
12.配上一碗蒜泥，老盖啦，哈哈哈哈。
如何选购酸菜
1、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
2、品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
3、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
4、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
5、慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重;购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。
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