豆腐炖鱼的家常做法(砂锅豆腐的做法家常)资料及详情描述

　　不管鱼是什么做法，清蒸，红烧，糖醋。。。或是鱼的品种，反正鱼在逢年过节喜寿宴席中是不可是缺少的，可谓是无鱼不成宴。下面就由学习啦小编为大家整理的豆腐炖鱼的家常做法，欢迎阅读。

　　豆腐炖鱼成品图：

　　豆腐炖鱼食材准备：

　　豆腐炖鱼方法步骤：

　　1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;

　　2.在鱼背上打上十字花刀;

　　3.在鱼背上轻抹适量的盐;

　　4.将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好;

　　5.点击填写制作步骤和技巧锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中;

　　6.小火慢煎， 煎至金黄后再翻面;

　　7.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎;

　　8.稍微煎一下后加入适量的开水;

　　9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;

　　10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;

　　11.加入适量的盐和胡椒等调味;

　　12.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了;

　　13.盛入盘中。

　　豆腐炖鱼小贴士

　　1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了;

　　2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅;

　　3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到;

　　4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;

　　5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;

　　6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上;

　　7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。

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