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大家好，我是牛牛讲美食呀。听说红烧肉的由来：自宋朝起，自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。
一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。
盐工们干的都是费力气，自然饭量很大，牛肉粗纤维多，蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是非常合适了。盐工们用干辣椒、麻椒，豆瓣酱爆锅后放入牛肉，萝卜煸炒，然后小火慢炖至牛肉香糯，用来配着米饭吃。
红烧牛肉是一道非常经典的家常菜，相信大家小的时候吃过妈妈做的这道菜，酱汁浓稠很鲜亮，裹住饱满弹牙的牛肉，谁吃都会胃口大开，非常的入味。
牛肉里面富含着大量蛋白质，而脂肪含量很低，所以味道鲜美，非常受人们的喜爱。
家常的红烧牛肉，不是吹的的，吃过还忘不了，还有一股家的味道。
所以今天就给大家分享这道非常美味的红烧牛肉，说道这小编都有点忍不住流口水。
首先需要的食材：新鲜的牛腩，生姜，蒜，葱。
需要用到的调味料：大料，盐，香叶，醋，味精，花椒，食用油，干辣椒，桂皮，红烧汁，山楂。
红烧牛肉的制作方法：
第一步：将购买的新鲜牛腩肉表面清洗干净，剁成块不要剁得太大，太大不容入味。
第二步：锅中放入适量的水，放入姜片，花椒，八角，和切好的牛肉块冷水下锅煮至沸腾。
第三步：煮至牛肉变色后，用漏勺将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
第四步：锅中放入适量的油烧热，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炸出香味即可。
第五步：炒出香味后放入牛肉，葱，姜，蒜，放入锅中进行翻炒。
第六步：翻炒一会后，倒入适量的醋和红烧汁。之后将加入适量的水没过牛肉即可，再放入山楂盖上锅盖烧制沸腾，之后转小火炖至半左右小时。
第八步：时间到后放入适量的盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂时就可以了，关火后加入味精即可。
这道家常版的红烧牛肉就制作完成了，当你打开锅盖那一瞬间就有一股香味扑面而来，让人忍不住流口水。
小贴士：
牛肉不容易煮烂，所以一定要放入山楂，可以加速牛肉的软烂，加水的时候要倒入多一些水，小火炖久一些炖到差不多两个小时左右，牛肉软烂更入味。
切牛肉的时候也是有讲究的，因其肉质较粗，组织密实，横着切才能将长纤维切断，保证烹饪时入味，才会避免嚼不烂，如果顺着纹路切，这样会大大地保存了牛肉里面的营养不被流失。
在红烧牛肉的过程中，为了让汤汁更加入味浓稠，注意要放入烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开后，这样再与牛肉相融合，味道更佳更入味。
美食小课堂：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，不次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，非常受人喜爱。
牛肉它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。做好的牛腩口感香酥，肉质非常嫩。老少皆宜。
以上就是小编做这道红烧牛肉的制作方法，大家可以尝试下喜欢的关注留言。
