肉末浇汁豆腐，吃着美容养颜，好吃又下饭

豆腐中含有丰富蛋白质和矿物质，口感较为鲜嫩，所以深受欢迎，尤其是女性朋友吃，有延缓衰老，美容养颜的作用。不知道大家买来的豆腐都是如何吃呢，比较常见的做法有清炒或者打汤，今天给大家推荐一个新吃法，肉末浇汁豆腐。

这道肉末浇汁豆腐是东北传统菜肴，我们先把食材准备好来，买一斤左右猪肉，带些肥肉炒出来的肉汁醇香味更浓郁，我这里用的是四肥六瘦得，将冲洗干净的肉切成片，接着转刀剁成肉末，剁肉的时候力度要大些，才能把肉的纤维剁碎，这个步骤可以让家里力气大的人帮忙。肉末需要提前腌制，里面倒入适量盐，放少许料酒，料酒有去腥的作用，只用简单两种调料腌制十分钟即可。

准备其他的配料，洋葱半个，我这里用的是白洋葱，这种味道比较辛辣，而且其中水分含量多，和肉末炒在一起，可以中和掉肉中的肥腻，并且使肉汁味道更加醇香，香甜，洋葱剥皮切条，改刀剁成葱末。剥几个大蒜瓣，剁成跟洋葱一样的蒜末，香葱洗净切碎。配料切得越碎，炒制的时候更容易将里面的配料香味煸出来。

备一块豆腐，我用的是南豆腐，做这道菜不建议用老豆腐，嫩豆腐的口感更为鲜嫩，吃着爽滑，跟容易吸收肉汁的香味。将其冲洗干净，切成大小均匀的块状。准备把它过水焯烫一下，大火将锅中的水烧开煮沸，沸腾后，加入一勺盐，把切好的豆块倒进去，煮两分钟左右即可捞出，开水中焯烫，可以有效去除里面的豆腥味。

另起锅，准备炒制肉末，锅里倒入适量食用油，油热，倒入腌制好的肉末，炒肉末跟肉块不一样，需要用中火将其快速翻炒散开，很多人说自己炒出来的肉末都是结块的，所以快炒可以避免肉结块，而且肉粒粒分明。

待肉末炒散，表面炒至发白后，在里面倒入一勺豆瓣酱，酱很容易炒糊，所以要用小火慢炒，把里面的酱香味炒出来，用豆瓣酱既可以让肉末充分吸收酱香味，同时也可以给肉末炒上色。待肉炒挂色，将切好的洋葱末和蒜末倒进去，继续翻炒均匀，洋葱末的香味在炒的时候非常明显，而且能闻到淡淡的香甜味，要想做出的肉汁吃着不腻，这个步骤很关键。

等到肉末和洋葱大蒜末全部翻炒均匀，并且食材的味道充分混合在一起后，锅中倒入适量温水，要是有高汤的也可以倒进去，味道更醇香，开始炖煮要用大火将汤汁煮开，随后转小火，让肉末和洋葱的香味煮到汤汁中，毕竟这道菜的精髓还是在汤汁里面。小火煮五分钟，倒入水淀粉勾芡，这个提前调制就行，淀粉和水的比例是2:1，放入少许五香粉调味，勾芡后，将汤汁收浓稠，煮到自己喜欢的汤汁状态即可。

关火，出锅，将煮好的肉汁淋在焯过水的豆腐块上面，肉末倒在最上面，把切好的葱花撒上去，作为点缀，醇香美味的肉末浇汁豆腐就做好了，豆腐嫩滑，而且嫩豆腐能很好吸收肉汁的香味，吃着带有肉的鲜香，汤汁里的洋葱和肉味十足，用来拌饭吃最好不过。喜欢吃这道美食的，在家里就能轻松做出来，吃着美容养颜，好吃又下饭。