做好早餐馅饼有诀窍，不破不露，个个薄皮大馅鲜嫩多汁，特好吃！

#百城百味#导语：做好早餐馅饼有诀窍，不破不露，个个薄皮大馅鲜嫩多汁，特好吃！早餐馅饼别再买了，记住3个窍门，皮薄馅大外酥里嫩，比生煎好吃

您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！昨天悦悦去同事家里串门，同事讲起他们家的孩子早餐天天都得在外面买馅饼吃，哪怕是家里做了早餐也不大喜欢，说是卖相和味道跟外面相比有差别，为此同事很是愁烦，

于是悦悦向好推荐了一款快手早餐馅饼的独特做法，只要在制作的时候掌握好3个窍门，就能做出不破上不露馅，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁的馅饼，比外面早餐店卖的生煎还要好吃，接下悦悦就大家分享一下它的详细做法。

准备材料：面粉300克，鸡蛋3个，萝卜1个，粉丝50克，香葱2根，虾皮20克，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备面粉300克倒入大碗里面，这里用的面粉是中筋粉或高筋粉都可以，然后加入3克食用盐增加面的筋性，然后用温水180毫升来和面，这里的水温大约是在50度左右，用筷子搅成面絮状之后，下手揉成光滑的面团，然后整理成长条形，接下来在面团的表面刷上一层食用油锁住水分，这样醒出来的面会更加柔软，延展性会更好，然后用保鲜袋把面团盖住，密封起来醒面一个小时以上，我们也可以在晚上把面和好，然后密封冷藏，这样第二天早上起来烙饼速度就会更快。这是做好馅饼的窍门之一：温水和面，抹油醒发。

【第二步】：接下来我们开始制作馅料，准备3个鸡蛋，1根萝卜大约700克，一捆粉丝50克开水泡十分钟，萝卜洗净去皮，然后擦成细丝放入大碗中，加1勺食盐腌出萝卜里多余的水分，

炒锅烧热，倒入少许食用油，油温微热的时候把鸡蛋液倒入进去，快速搅拌成鸡蛋花，然后盛出来备用，然后把腌好的萝卜攥干水分，加入鸡蛋碎，粉丝挤干水分之后切成碎末，接下来开始调味了，放一把葱花，一把虾皮，两勺蚝油，少许鸡精，少许花椒粉，最后倒入一勺食用油，因为萝卜丝里面已经有盐分了，所以就不需要再放盐了，搅拌均匀备用，这样我们的馅料就调好了，这是做好馅饼的窍门之二：馅料搭配调味要讲究。

【第三步】：然后我们在案板上刷上一层食用油起到防粘的作用，把醒好的面团取出来，不用揉直接下成8个面剂，

面如果被揉起筋之后，它的延展性就不好了，而且饼的口感也会变硬，接下来我们把每一个面剂按成中间厚两边薄的长条形面片，注意面剂的底部一定要抹油防止粘连，

然后在中间部分放入馅料稍微整理一下，把它集中起来，上下对折把面皮包裹住馅料，然后捏和两端封口，

稍微把面卷整体抻长一下，最后从一端卷起来，收尾部分放在底部粘牢，这样我们的生坯就做好了，

【第四步】：电饼铛起锅开小火，刷一层食用油，油温微热的时候，用手把它按薄按均匀来，这里需要注意的一个重点，我们在烙这个饼的时候，

一定不要高油温下锅，免得把饼烙糊了，因为这个饼皮特别的薄，然后在表面淋少许食用油锁住水分，我们开小火慢慢的烙，经常翻翻面，烙至两面金黄即可出锅，这是做好馅饼的窍门之三：小火慢烙，勤翻面。

因为这个饼本来是素馅的，很容易烙熟，用这个方法烙出来的萝卜丝馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜美，做法简单快速而且不破皮，不露馅，特别的美味！上面提到做好早餐馅饼的窍门，您记住了吗？如果有更好的做法，请来评论区分享哦！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 这个做法同样也适用于烙韭菜鸡蛋馅饼。

2. 如果没有电饼铛的话，也可以用平底锅来烙，只要注意开小火，多翻面，使饼受热均匀，就能烙出美味的馅饼。

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

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