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土豆的众多做法中，炸薯条可以说是人人都喜欢的一种吃法。将土豆切成条，下油锅简单的一炸，便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃、。不过炸薯条看似很简单，人人都会做，但制作也很有技巧。
朋友们是否发现，自己在家做炸土豆，薯条很容易回软？网上盛传很多个版本：先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀……不瞒各位，这些个看似很靠谱的方法，美美都一 一实验过了，不管怎么折腾，根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。好在美美是一个不达到目的不死心的吃货，在做美食的这条道路上，总是越挫越勇，周末在翻看美食网站的时候，碰到罗生堂老师发的一个炸薯条的配方，看菜谱下面一大堆的感谢回馈，顿时就觉得靠谱，第一时间试着炸了一锅，真是让我喜出望外呀，绝对的肯德基方子！外酥里嫩，放凉了都不会发软，儿子说简直跟肯德基一模一样！两大盘炸薯条，一出锅就被我和儿子吃光了！
炸薯条时，直接下锅炸是大错特错，多加1步，土豆香酥还不会回软
炸薯条最忌的就是直接将切好的土豆条下锅炸，这样做当然不会香酥了，而有的人则会选择焯水，有的人会选择冷冻，究竟哪种方法是正确的呢？下面我便会将炸薯条的正确做法详细分享给大家，学会后孩子想吃的时候再也不用出去买，亲手做干净卫生还健康，对于咱们上班族来说，最重要的是省钱！
某基的炸薯条，小小一碟子就是十来块，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少盘来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我们还是自己在家做吧，这看似洋气的东西，实际上有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，土豆绝对不发芽，放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，花1块钱就能炸两大盘，一块钱吃到撑！
备用食材：
土豆2大个，盐适量，碎胡椒适量
过程：
土豆选黄瓤的口感发面的最好，将土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，个人觉得薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
将切好的土豆条放盘子中，上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了，取出来晾凉。（蒸至刚刚熟透即可，不可太过了，过于熟烂不利于成形）
晾土豆比较简单，要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
土豆冷却后就可以炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，
薯条入锅后就可以转中火了，炸至表面金黄上硬壳就成了。
将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来，控油。放入盘子，撒把盐一拌，配上番茄酱开吃。
注意几个小细节，土豆炸出来更好吃哦！
因为薯条是熟的，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了，这个一定要注意，薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，当然了，火候您来控制，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿，但是也要有个度，油温不能太低，这样反而炸不出酥脆的效果，而且会吸很多油。
也可以一次性多蒸一些，然后冻起来，冻的时候比较麻烦，要一根一根的摆好，然后再冻，不能堆一起冻，那么就成一大团了。
这是我吃到的最完美的薯条，基本上跟某基的味道一模一样，自从学会这个做法后，我家孩子再也没买过薯条了，试试吧，绝对不会让你失望。
亲们学会了吗，下次炸薯条的时候，不要直接下油锅啦，其实只需要多加一步，而这一步是焯水还是冷藏呢？正确的做法应该是将土豆条放在锅中蒸一会，摊开放凉，将这一步做好了，再进行油炸，薯条便会金黄香酥，而且还不会发软。另外要提醒大家，土豆条最好切得稍微厚一点，太薄容易干，影响口感。将这些技巧掌握到位，便能做出香酥好吃的炸薯条，小朋友也很喜欢呢。心动不如行动，快给孩子炸锅试试！
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我制作了很多适合秋补的创意美食，哄娃吃饭我最拿手了，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
