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鸡胸又出新的打开方式啦
早些时候二师兄的出场费还位列牛羊肉里最末位，吃起来跟不要钱似的，炒个菌菇绿叶菜都得添上二两肉末，不然就是不香！
自打身价一路飙涨，鸡肉倒成了最大受益者，连鸡胸肉都耐不住要挤上餐桌好好刷刷存在感。
我最近就新学了一道葱姜烧鸡胸，好吃不柴还下饭，用洋葱、生姜，把鸡胸肉烧出比照烧鸡腿还绝美的滋味来~
鸡胸要先片成大薄片，用擀面杖把鸡胸肉里的纤维筋敲散，再给表面裹一层淀粉，把肉汁水分都锁起来。接着就下锅煎，这么煎出的鸡胸脆皮有了，肉汁也留住了，吃起来不说嫩似豆腐，但干柴难咽是丁点都没有的。
再用洋葱、姜末，配合米酒、生抽调出烧汁，在鸡胸两面金黄冒着小油泡的时候淋入锅，烧汁落下的一秒钟就会被炽烤的锅底烘出呼啦啦的大泡，米酒里的糖分也会慢慢变得粘稠，让烧汁越煮越浓。
随意翻动几下鸡胸肉，就能顺着脆皮把浓浓的酱汁全都吸收，表面还留着一层“染指”白饭的浓酱，蹭在米粒上，香在饭碗里~
洋葱和姜末的微辛刺激又会给调味带来大不一样的注入，更有层次，也更有惊喜。
等鸡胸肉全部吃光光，最后的洋葱碎末也别放过，拌着白饭一起品，还吃什么二师兄呀，鸡胸就能叫我吃的心花怒放了喂。
鸡胸肉从中间片开，用擀面杖敲松散，这样鸡胸吃起来的口感会软嫩些，不会过柴。
洋葱碎、姜末混合，调入2大勺生抽，2大勺米酒，混合搅拌均匀。
不粘锅倒油烧热，给鸡胸两面都裹上干淀粉，放入不粘锅煎至两面变色微黄。
再把调好的葱姜汁加进去，转大火烧至酱汁浓稠，期间要多翻动下鸡胸，让两面都裹上调味汁。等汤汁浓稠变少就可以出锅啦。
点缀些包菜丝儿、小番茄，最后再往鸡胸上淋点锅底的酱汁，酥软又入味，鸡胸也能变身下饭一把手呀！
