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素食是我们日常生活中得常用菜式，素食菜谱虽菜式多样，但素食的做法还是比较简单得，下面就由学习啦小编为大家整理的过年佛家素食菜谱大全，欢迎阅读。
佛家素食：素糖醋排骨
用料
1节 藕
做法
1、准备白面筋2—3块，莲藕一节
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中，排骨就做好了
5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落
7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色
9、关火盛盘即可
佛家素食：鱼香茄子煲
用料
2个 茄子(紫皮，长)
做法
1、长茄子洗净去蒂，切成长条，加盐腌制10分钟;土豆去皮洗净切成与茄子相等的条
2、金针菇、油菜切去根部洗净，红尖椒洗净切粒，洋葱切丝
3、净锅入油，四成热时下土豆条中火煎熟盛出
4、茄子条稍挤出水份，下入锅内煎软盛出
5、姜及蒜末、泡椒、红尖椒入锅，小火煸香
6、下入小油菜炒至色深，下入金针菇炒软
7、下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀
8、砂锅入底油，下入洋葱丝小火煸香，将炒好的食材倒入砂锅内，淋少许豉油、盐拌匀，盖上锅盖焖1分钟，淋麻油即可出锅
佛家素食：咖喱双瓜
用料
适量 南瓜
做法
1、南瓜洗净去皮切小块，黄瓜切小块，枸杞事先用水洗净泡半小时
2、锅中座油，把切好的南瓜块倒入翻炒1分钟左右，加入适量的水(以刚好淹过南瓜为好)，盖上锅盖闷至南瓜八分熟
3、揭开锅盖，下黄瓜和枸杞翻炒，加入一大勺咖喱粉调味
4、喜欢辣的可以加些花椒粉，再加少许盐和鸡精码味
5、最后出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡即可
