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保定菜系代表菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐保定菜系代表菜做法给大家好好参考参考!
保定菜系代表菜–大锅炖豆角
材料
豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1炒勺，盐少许，花椒粉适量。
做法
1.肉切大块，土豆切大块。
2.锅里放油加热，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色)，放酱油翻炒一下，加水莫过豆角，放花椒粉少许，盐适量，翻匀，下土豆。开大火煮开，中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了)，出锅时撒点葱花。
保定菜系代表菜–东北皮冻
材料
猪肉皮，盐
做法
1、把冰箱冷冻柜里攒下的猪肉皮室温解冻，用开水(可加大料一个、料酒少许)煮5分钟后取出，水丢弃不用。
2、此时的猪肉皮棕色为皮，白色为肥油。白色部分用刀片下，不要扔掉哦，做其它菜的时候可以用来逼出油的。
3、棕色猪皮部分切成2毫米厚的薄片，用3倍开水，适当盐，小火熬40分钟-1小时，中途水变少了可以补一些开水。
4、待汤变得白稠，关火降到室温后，倒入盒子内放入冰箱。
5、冷却成冻就可以切片蘸着醋和蒜沫吃了。
保定菜系代表菜–东北玻璃叶饼
材料
五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角
做法
1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时;
2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味;
3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊;
4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上;
5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合;
6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
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