要扔的“垃圾”被姨妈带走，做成美食，老公拿一桶酒直奔姨妈家

作为南方人表示，我们在老家买猪肉很少能碰到带皮的，超市都失去了皮的肉。但是到了北方发现，卖猪肉的摊都是连皮带肉一起的，每次都要麻烦店员把皮剔掉，皮切下来就直接扔了。昨天去超市买猪肉，忘了去皮，回家以后自己切了皮扔一边，被来我家做客的姨妈发现了，说这么好的东西怎么浪费要扔掉，于是回家时捎带走了。后来姨妈回家把猪肉皮全部制作成了凉菜，真是一道下酒的好菜啊。老公看了姨妈发朋友圈的凉拌猪肉皮馋死。要扔的“垃圾”被姨妈带走，做成美食，老公拿一桶酒直奔姨妈家。我急忙跟姨妈请教怎么制作的呢，原来也不是很难哦，今天和大家分享一下凉拌猪肉皮怎么做。

凉拌猪肉皮

By 闫家小厨

配料：

猪肉皮 适量、青红辣椒 各一个、蒜 适量、辣椒油 适量、香油 适量、生抽 适量、香菜 适量、精盐 2克、大葱 一段、八角 一个、桂皮 一块、姜 两片

烹饪步骤：

1.备料

2.猪皮洗干净，锅放适量清水，凉水下锅

3.大火烧开，煮2分钟左右

4.捞出洗干净备用

5.用指甲刀把毛拔净，猪皮上的肉切干净

6.锅放适量清水，放入葱，姜，桂皮，大料，大火烧开后，中火煮40分钟左右

7.备用拌的食材

8.猪皮切好备用

9.青红辣椒，香菜洗干净切好，大蒜去皮切碎备用

10.猪皮放入蒜末，香菜，青红辣椒，盐，生抽，香油

11.拌匀装盘即可食用

烹饪小贴士：

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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