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吃不胖的月饼，给月亮上的兔儿哥吃
“1个酥皮双黄莲蓉月饼= 1碟粟米肉粒饭+ 1碗罗宋汤+ 1杯冻奶茶！”
每逢中秋胖三斤，都赖月饼没毛病。月饼胖在哪？油重在酥皮，糖重在馅，想吃一只低糖少油的月饼，在市面上肯定是一饼难求了。以为在家做能躲开发胖魔咒，结果馅儿是往低糖走了，一烘一烤热量又翻一番，愁人哦。
也不是没招，都是外皮裹内陷，不如借个日式手握寿司的灵感，做个冷食杂粮月饼。日式手握嘛，拿甜美醋饭握住搭配的食材，无油无火的，却吃出满口扎实却收口清幽的感觉。
就像这道红薯奶黄月饼，不用费劲地重油起酥皮，拿红薯炊蒸熟透，细碾成泥做饼皮，再裹上少糖轻油的奶黄内陷，热量直接被砍去一大半，小手一揉一收就搞定。
这当季的红薯做饼皮，还透着一股香甜的小劲儿，软软糯糯的不齁嘴，不管什么馅，都能被衬得愈加香甜浓郁。更别说装的是奶黄馅儿了，做馅只用简单的鸡蛋牛奶和白糖，稍微一点儿黄油增加香气，让口感更加顺滑。
冷着吃细腻顺滑，像将化未化的冰淇淋，也能热着吃，薯泥酥成一层脆脆的皮，里边的奶黄馅儿也能呈流态，香得不得了。
红薯上锅蒸熟，放入搅拌机里搅成细腻的泥状。没有搅拌机的话可以用叉子捣成泥，再过筛一次，一定要把红薯泥处理到非常细腻的状态。
牛奶、打散的鸡蛋、白糖、澄粉、黄油一起放到小锅子里，小火慢煮，边煮边搅拌。
熬成凝固可以成团的状态就关火，全程大概十几分钟，要耐心点慢慢熬。做好的奶黄馅先盛出来晾凉。
把红薯泥和奶黄馅分成等量重的小团。
取红薯泥揉圆拍扁，包的时候手上抹点熟油防粘，然后在红薯皮上放奶黄馅，用虎口慢慢往上推，收紧收口。
最后放到月饼模具里压出花纹就完成了。
不用烤也不用辛苦和面皮，做起来非常方便啦。
