十月，这海鲜我隔三差五买，才35元一斤，炒着吃味道极其鲜美！

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

十月，这海鲜我隔三差五买，才35元一斤，炒着吃味道极其鲜美！

秋高气爽，又是渔民收获的好季节，这时候渔民把收获来的海鲜，除了鲜食、还把一些不易保存的海鲜加工成干品，这样一年四季都可以吃到，加工成干品又是另外一种风味。这个时候加工成干品最多的是马鲛鱼干、鮸鱼干、龙头鱼干、鳗鱼干，尤其是鳗鱼干，它肉质鲜美，纤维少，营养价值高，属于高蛋白的食用深海鱼类，胆固醇比较少，而且蛋白质、钙、含量大大高于鸡肉、猪肉。价格才35元一斤，一斤可以做3-4次，算起来比吃肉还便宜，所以，这时候不妨多吃鳗鱼。

鳗鱼干的做法也有很多，可以烤，可以蒸，可以煮，可以炒，每一种做法都有它不同独特的味道，而我们沿海地区最常见的做法就是红烧，香辣开胃，肉质鲜美有嚼劲，是一道非常不错的下酒菜，平时用来待客都是非常不错的选择。不多说了，下面赶快为大家介绍这道鳗鱼好吃的做法。

【蒜苗炒鳗鱼干】

食材：蒜苗3棵，鳗鱼干一条，小米辣3个，生姜一块，红烧酱油少许，料酒少许，鸡精少许，白糖少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法：

步骤一：首先将鳗鱼的头尾都切去，然后再把鳗鱼切成小块。

步骤二：切好放入清水中浸泡20分钟，浸泡时间根据干湿度来定即可，比较干的浸泡时间就长一些，比较湿的浸泡时间就断一些。

步骤三：蒜苗择洗干净切成小段，生姜去皮洗净切成薄片，小米辣洗净切成小段。

步骤四：炒锅中倒入少许食用油烧热，倒入姜片、小米辣干煸出香味。

步骤五：倒入浸泡好的鳗鱼块翻炒至水分变干，淋入料酒翻炒出香味，倒入少许红烧酱油翻炒至上色均匀。

步骤六：倒入适量清水加盖大火煮，煮开后转中小火再煮5分钟。

步骤七：煮好后撒上蒜苗、鸡精、白糖、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：装盘上桌即可食用，一道简单美味的蒜苗炒鳗鱼就做好啦！下酒又下饭，非常好吃，秋季正是吃鳗鱼的时候，大家不妨也试试吧！以上就是这道蒜苗炒鳗鱼的详细做法，如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。

小提示：

鳗鱼有干、湿两种，一种比较干，一种比较湿，干的就比较香一点，做出来肉质鲜香有嚼劲，越吃越停不下来。

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