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牛肉是人们经常食用的一种肉类食物，因其丰富的营养价值、独特的口味特点、神奇的食疗功效，而受到消费者的喜爱;牛肉还被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，所以要保持健美身材的大家要多多食用哦!红烧牛肉怎么炖又烂又好吃呢？下面是红烧牛肉做法一起来学习一下吧。
红烧牛肉成品图
制作红烧牛肉的食材
制作红烧牛肉的步骤
1.牛肉洗净切大块飞血水。
2.飞水后洗净牛肉切小块，待用。
3.准备好姜，蒜切小粒，花椒，辣椒少许。
4.热锅下油。油比平时炒菜时多放一点。
5.油温起来后倒入牛肉爆炒出油后铲出锅。
6.锅内余油放生姜，大蒜，炒香。
7.放入花椒，辣椒炒香。
8.再加两小勺辣椒豆瓣。炒香。
9.在加放生抽，料酒。
10.倒进牛肉炒香。
11.加清水淹过牛肉多点，我喜欢多加点水，汤多吃面，吃米粉才好吃。
12.再加点冰糖，大料，盐。
13.倒入高压锅内压30分钟。先大火上大气10分钟，转中火小火20分钟。冷确后起锅。无高压锅的朋友们可就用炒菜锅，大火烧开后转小火慢慢炖，不过水就要多加上些了不然牛肉还没好水就烧干了。约要1个小时左右吧。
牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的食用效果
味甘、性平，归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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